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老郑州美味

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  顺河路胡辣汤是不少“老郑州”必吃的一口儿,“胡辣汤泡油条”是其中的经典吃法

  郑州是一个“火车拉来的城市”,“老郑州”中许多深刻的“本地小吃”其实多为异乡出身:7中门口的黄桥烧饼;老蔡记的馄饨、饺子;优胜北路的川府凉面;火车站附近的葛记焖饼;顺河路上的胡辣汤……

  重新探访,这些记忆中的小吃有些发展壮大、门庭若市,有些已经销声匿迹,只能停留在人们记忆中。那些让人惦念的小吃店生存状况如何?他们的经营遭遇到了哪些机遇和困难?即日起,创富热线与您一起寻找市民眼中的“老郑州小吃”。

  商报记者 郑雪 纪宇 实习生 沈威/文 见习记者 赵卓/图

  记忆小吃1

  7中门口的黄桥烧饼

  “黄桥烧饼不是本地小吃,可是当时大家都排队购买。那是上世纪90年代,一放学,我和同学就结伴到7中门口的小店。”郑州市民楚女士向记者讲述小时候喜爱的小吃。

  以前店面不大,只有老板一个人,房里就一口烙烧饼的锅,门口桌上摆着刚出锅的大烧饼。

  最近,听一个朋友说,那家小店还在,便急着寻觅去了。和老板聊起来,才知健康路几经变化,她的小店也几经变化,从原来的7中门口到社区门面房再到现在这个门脸,烧饼从五毛涨到了一块。

  店主自述:

  1994年我在郑州开了第一家黄桥烧饼店,店里生意最好时,门口的顾客排长队光顾,有人一次就买十几个烧饼。

  随着物价、房租、员工工资等的提高,现在的店面只能顾住房租和员工工资。

  江苏的黄桥烧饼口味较多,我们引进过来只有甜、咸两种口味。经营了十几年,没有新花样,大家可能吃腻了。

  以前小吃品种少,现在,鸡蛋灌饼、面包、蛋糕等,什么都有,黄桥烧饼自然不稀罕了,买的人少了,也就慢慢淡出人们的视线。

  记忆小吃2

  在他乡最常想念的胡辣汤

  “以前经常和同学去顺河路喝胡辣汤,现在一想起家乡的小吃,就开始流口水。”今年35岁,目前在美国工作的郑州市民陈女士说,自己最喜欢的小吃就是顺河路胡辣汤。

  “有时和朋友去喝胡辣汤,都要分好工,一人占地方,一人排队,两人端汤,去的稍晚一点就没地方了,得在门口站着,或者找个小板凳蹲在那吃。”陈女士说,自己离开郑州时店面还很小,现在听说不仅扩大了,还开了形象店,“回去第一件事要去尝尝味道变了没。”

  店主自述:

  “最早是在郑州北大街附近开的小店,只有20平方米。”方中山介绍,当时是典型的夫妻店,一个人烧汤,一个人盛汤,每天早上5点开业,下午1点30分左右关门。

  1996年,小店挪到顺河路口,变成了市民口中的“顺河路胡辣汤”,面积增加到了60平方米。那时,就已经有了众多“粉丝”,一个小板凳就是一张桌子,不少人开车绕过半拉郑州来吃个早点。

  现在,顺河路的两家店面都发展壮大了,成了品牌,发展了不少加盟店、办了工厂,这个小吃手艺没丢,还做大了,希望还能传承很久。

  征集

  你眼中的“郑州知名小吃”

  除了具备“老字号”招牌的名吃之外,每个城市都有市民追捧的“平民小吃”,这些特色小吃不一定土生土长,店面不一定身处闹市,因能够保持常年如一的“原汁原味”,悄然流传在“老郑州”的口碑当中,具备了隐形的品牌价值。

  身为“老郑州”,你印象最深的美食有哪些?不妨把你的“美食路径”拿出来分享一下。

  即日起,创富热线面向市民征集“记忆中的老郑州小吃”,如果您知道哪里的小吃很有特色,或者您自身就是这种小吃的经营者,请尽快拨打创富热线0371—65866633与我们分享,我们将与您一起寻找,并打探这些特色小吃的经营之道,用大家的力量一起让这些民间美味长久流传。

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